Episodes

  • Folge 22: Das hässlichste Restaurant Salzburgs

    Folge 22: Das hässlichste Restaurant Salzburgs
    May 2 2025
    Als Pop-Up gedacht, entwickelte sich das Schrei in Salzburg zum neuen Hotspot der Foodies und Weinfans inkl. Michelin Empfehlung. Die Location zählte allerdings zu den hässlichsten der Stadt. Nun ziehen die Schrei Jungs, Jakob Schmid und Daniel Reifecker, um und eröffnen im ehemaligen Gasthaus Eigenherr in Salzburg neu! Wir haben sie an alter Wirkungsstätte ein letztes Mal getroffen! Ein Talk über den Wahnsinn der Gastro und ein Projekt, dessen Erfolg nie so geplant gewesen war!
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    1 hr and 12 mins
  • Special aus dem Stiegl-Gut Wildshut: Vom Boden ins Glas

    Special aus dem Stiegl-Gut Wildshut: Vom Boden ins Glas
    Apr 25 2025
    Er gilt als einer der besten Braumeister der Welt, hat auf gängige Konventionen immer wieder gepfiffen und so die Regeln der Braukunst neu definiert! Die Rede ist von Markus Trinker, dem Braumeister am Stiegl-Gut Wildshut. Zu Gast ist er im neuen Podcast gemeinsam mit Wildshut-Küchenchef Stefan Sigl. Zwei Persönlichkeiten, die zeigen wie Kreislaufwirtschaft heute funktioniert.
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    1 hr and 5 mins
  • Folge 21: Schellhorn, Schlögl & der Gschissn-Counter

    Folge 21: Schellhorn, Schlögl & der Gschissn-Counter
    Apr 17 2025
    Johannes Schellhorn und Willi Schlögl sind nicht nur fantastische Gastgeber und Sommeliers in der Freundschaft Berlin, sondern zählen natürlich auch zu den großen Stars der Branche. Für ein Blind Tasting Battle mit unserem Partner Transgourmet haben wir sie erst kürzlich in den „Ring“ geschickt und davor zum Podcast gebeten. Unseren Host Maxi Zankl kennen sie übrigens bestens. Denn der war einst Praktikant in der Freundschaft. Freut euch auf das lustige Wiedersehen und packt den Counter aus, denn es wird „gschissn“ und noch vieles mehr.
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    1 hr and 16 mins
  • Folge 20: Im Bett mit Luki Mraz

    Folge 20: Im Bett mit Luki Mraz
    Apr 4 2025
    Greenwashing, unverdiente 3 Sterne und die Heuchelei rund um Etikettenschwindel. Luki Mraz ist keiner, der sich ein Blatt vor den Mund nimmt. Schon gar nicht in unserem Podcast. Unterhaltsam, kurzweilig und super spannend – jetzt im KALK&KEGEL Podcast mit Host Maxi Zankl.
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    1 hr and 24 mins
  • Folge 19: Frankreich hat doch jeder auf der Karte

    Folge 19: Frankreich hat doch jeder auf der Karte
    Mar 20 2025
    Cooles Duo dieses Mal zu Gast bei Max Zankl: Sebastian Frank (Horváth, 2 Michelin Sterne) zeigt Berlin wie eine vegetierische Küche jenseits eines Nordic-Hypes funktioniert und Sommelier Miko Klages mischt die Szene mit Weinen auf, die andere Top-Somms nicht einmal vom Hören kennen. Einheitsbrei ist nicht das ihre. Gut so! Jetzt anhören!
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    57 mins
  • Special: Empowered Women, Empower Women

    Special: Empowered Women, Empower Women
    Mar 10 2025
    Live aufgenommen am Weltfrauentag aus der Markterei in Wien beim großen „Empowered Women, Empower Women“-Event. Unsere Hosts Max Zankl und Sonja Planeta sprechen mit Köchinnen, Winzerinnen und Produzentinnen zu den wichtigsten Themen rund um Sichtbarkeit und Gleichstellung von Frauen in der Branche. Fernab von erhobenem Zeigefinger oder einer Feminismus-Debatte, aber voll mit Fakten und spannenden Meinungen.
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    2 hrs
  • Folge 18: Wir brauchen keinen Dogmatismus

    Folge 18: Wir brauchen keinen Dogmatismus
    Feb 27 2025
    Wohin gehen die Trends und wird jetzt alles alkoholfrei? Spannende Einblicke in die Zukunft des Essens und Trinkens gibt uns die Trend-Expertin Nina Mohimi in der neuen Folge von „Spruch mit Sprudel“. Warum Amerika weiter ist als wir und was man dachte, als sie schon 2015 den alkoholfreien Trend vorhergesagt hat – hört ihr jetzt im Talk mit unserem Host Max Zankl.
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    1 hr and 1 min
  • Folge 17: „Friss oder stirb“ - das geht heute nicht mehr

    Folge 17: „Friss oder stirb“ - das geht heute nicht mehr
    Feb 13 2025
    Wie zeitgemäße Gastronomie funktioniert? Simon Schubert und Julian Lechner zeigen es in ihrem Reznicek in Wien vor. Der eine ist Sommelier und Gastgeber, der andere der Küchenchef. Zu zwei betreiben sie das Reznicek seit mehr als drei Jahren. Im neuen Podcast bei Max Zankl sprechen sie über Erfolg und Scheitern, wichtige Lehrjahre und die Zukunft der Branche.
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    59 mins
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