Et si l’intelligence artificielle devenait l’alliée n°1 des restaurants pour lutter contre le gaspillage alimentaire ?

Dans cet épisode, je reçois Tayeba Chaudhary, cofondatrice de Fullsoon, une solution qui aide les restaurateurs à anticiper leurs ventes, optimiser la gestion de leurs stocks, automatiser le passage des commandes... et faire des économies.

Comment fonctionne cette IA ? Pourquoi le gaspillage reste un angle mort dans la gestion de nombreux établissements ?

Et surtout : comment convaincre un secteur encore très attaché à l’intuition ?

Avec Tayeba, on parle data, restauration durable, algorithmes au service du bon sens… et on imagine un avenir où technologie et écologie font vraiment équipe.

Un échange qui s’adresse aux restaurateurs, consultants foodtech, responsables RSE, ou entrepreneurs engagés, et qui donne des clés concrètes pour conjuguer performance, durabilité… et bon sens.

À écouter si vous cherchez à faire mieux, avec moins.

Liens utiles :

Insta du Podcast : https://www.instagram.com/le_mot_de_la_faim/

Pour en savoir plus sur Fullsoon : https://fullsoon.co/

Contacter Tayeba : https://www.linkedin.com/in/tayeba-chaudhary-152124125/

Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant.

Production, réalisation et montage : @Yassir Kabori

Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode du Mot de la Faim, je reçois Célia Tunc, secrétaire générale au Collège Culinaire de France, un collectif indépendant fondé par 15 chefs engagés, qui œuvre pour une alimentation de qualité, durable et ancrée dans les territoires.

On parle de terrain, de transmission, de liens entre restaurateurs, artisans, producteurs. Mais surtout, on parle d’engagement concret : comment faire vivre une autre vision de la restauration et de l’artisanat alimentaire, en dehors des modèles industriels.

Célia nous raconte son parcours, ses convictions et ce qui l’anime au quotidien pour fédérer un réseau vivant, humain et combatif.

✨ Un épisode inspirant pour celles et ceux qui veulent comprendre les enjeux derrière l’assiette, et donner plus de sens à leur manière de produire, cuisiner, ou consommer.

Liens utiles :

Insta du Podcast : https://www.instagram.com/le_mot_de_la_faim/

Insta du Collège Culinaire de France : https://www.instagram.com/collegeculinairedefrance/

Site du Collège Culinaire de France : https://college-culinaire-de-france.fr/

Contacter Celia : https://www.linkedin.com/in/celiatunc/

Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant.

Production, réalisation et montage : Yassir Kabori

Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz

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Qu’est-ce que la gastronomie, vraiment ? Et pourquoi est-il si important de la défendre aujourd’hui ?
Dans cet extrait du podcast Le mot de la faim, Célia Tunc, secrétaire générale du Collège Culinaire de France, partage une vision engagée de la gastronomie : un lien vivant entre producteurs, cuisiniers, artisans et citoyens.

Elle revient sur la mission du Collège Culinaire :
👉 défendre les valeurs de la gastronomie artisanale,
👉 soutenir les métiers de bouche authentiques,
👉 préserver les savoir-faire alimentaires face à l’uniformisation.

Un passage essentiel pour comprendre pourquoi la gastronomie est un acte culturel et social, loin des clichés élitistes.
Un rappel fort : la gastronomie, ce n’est pas le luxe.
🎧 Un extrait à ne pas manquer en attendant l’épisode complet.

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