Con Cúrcuma

By: SinRadio.es
Listen for free

  • Summary

  • Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.

    Conducido por Fran Belín
    Dirección y Producción Creaccion.tv
    Realización Francisco Bastarrica
    @FranciscoBelin
    huleymantel.com
    Copyright SinRadio.es
    Show more Show less
Art Career Success Economics Food & Wine Leadership Management & Leadership
Show more Show less
Episodes
  • Con Cúrcuma 359

    Con Cúrcuma 359
    Apr 27 2025
    El programa de ‘Con Cúrcuma‘ que suma esta semana 359 pases gastronómicos en las ondas inicia su recorrido con la extraordinaria sal marina del Archipiélago, concretamente la de Tenefé, de Gran Canaria. El ‘oro blanco’ que se mece en la zona de la Cuna del Viento y que se atesora gracias al trabajo incansable de apasionados como es el caso de la Familia Navarro; uno de sus miembros, Manuel, explica por qué debemos consumir este producto tan emblemático. Desde Lanzarote, Luis Arráez, director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), menciona lo más destacado de las propuestas de Ecocomedores, cada vez más implicadas en inculcar la alimentación saludable en los colegios canarios, mientras que Noelia Morales, consejera del Cabildo de La Gomera, profundiza sobre el sector primario de la Isla Colombina y nos acerca al potencial agroalimentario y gastronómico que tuvo su espacio en el reciente Salón Gourmets de Madrid. Pedro Nel, chef de Restrepo (Santa Cruz de Tenerife, dos Soles Repsol), explica la serie de mejoras paulatinas que ha incorporado en su establecimiento para redoblar su concepto de sostenibilidad y no solo basadas en el producto sino en la tecnología punta. El periodista y escritor Sergio Lojendio marca el ecuador del espacio semanal especializado con sus análisis y Juan Antonio Jorge Peraza, experto de los géneros icónicos del Archipiélago, refresca no pocas anécdotas acerca del rescate de materia prima que ha sido icónica en nuestra historia. El jefe de cocina Samuel Hernández (Zoco, Arona Recomendado Repsol) nos habla desde Güímar tras la visita a unas instalaciones de café en una de sus acciones formativas y Tarek Nasser (gerente del Grupo Kanali, restaurantes El Ancla El Médano y Muelle Viejo) invita a la cocina marinera con capturas en las aguas del Atlántico. Para culminar el programa se recupera una de las conversaciones estelares realizadas a lo largo de siete años de emisiones de Con Cúrcuma. En esta ocasión será la entrevista al prestigioso chef catalán Joan Roca (El Culler de Pau, O Grove, Pontevedra). Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.
    Show more Show less
    1 hr and 58 mins
  • Con Cúrcuma 358

    Con Cúrcuma 358
    Apr 20 2025
    Con Cúrcuma Radio, en las ondas de la Radio Canaria, se inspira para su programa número 358 en la Semana Santa y así abre el espacio semanal especializado el cocinero Antonio Aguiar, uno de los grandes entendidos y expertos en el recetario tradicional y su reinterpretación en estos días dedicados a la Pascua. Aguiar, por cierto, es protagonista de un libro temático firmado por el periodista grancanario Yuri Millares, director de la revista “Pellagofio”. Sigue al cocinero tinerfeño Fefo Nieves, productor de mermeladas naturales y mojos de Tinajo (Lanzarote). Nieves fue entrevistado en Con Cúrcuma Radio la pasada semana en el Salón de Gourmets después de recibir la primera caja con los libros de los que es autor, “Cocina Tradicional de Lanzarote”, y aprovechando que la obra está recién salida del horno nos obsequia con las indicaciones de una de esas recetas muy propia para la Semana Santa: Fideos costeros. La repostera palmera Nieves Luis, que estuvo presente en el espacio de la Isla Bonita en Gourmets Madrid, refresca su línea de curiosos encurtidos, además de las delicatessen de su marca propia para endulzar esta semana especial. Bernardo Barrera comenta los preparativos del Burger Fest que se desarrollará tanto en la isla de La Gomera como en San Cristóbal de La Laguna, un sabroso encuentro que se halla en plenos preparativos. Tras las reflexiones del escritor y periodista Sergio Lojendio, además de sugerir su opción culinaria de fin de semana, conversamos con el bodeguero y enólogo Juan Francisco Fariña, autor de los prestigiosos vinos Los Loros, de Arafo, y su proyección en mercados foráneos como puede ser el de Polonia. El coctelero David Arrébola ofrece sendas indicaciones para elaborar agradables cócteles (con y sin alcohol) durante estas jornadas de descanso y el pastelero y chocolatero Alfredo Marrero (Relieve) nos lleva al obrador con huevos de pascua y torrijas, y avanza el despliegue de una interesante jornada dedicada al chocolate. Este programa de la Radio Canaria cierra su emisión con otra de sus “Entrevistas Vintage”. Esta vez Francisco Belín conversa con el chef vasco Andoni Luis Aduriz (restaurante Mugaritz, Rentería) poco antes del Congreso Encuentro de los Mares que se desarrolló en Tenerife, en aquel programa número 266 de julio de 2023. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.
    Show more Show less
    1 hr and 58 mins
  • Con Cúrcuma 357

    Con Cúrcuma 357
    Apr 13 2025
    El Salón de Gourmets de Madrid, en su edición número 38, ha contado con la rutilante participación del Archipiélago que, además de cautivar con espacio institucional y propio para todas y cada una de las Islas, ha refrendado la fuerza de sus productos emblemáticos (materia prima del Atlántico o los vinos del Archipiélago, como botón de muestra). Con Cúrcuma Radio estuvo presente en los pabellones de Ifema y su director, Francisco Belín, pudo entrevistar allí mismo a varios prescriptores de toda esa fantástica materia prima expuesta a los visitantes. Así, el chef Alberto Margallo describió las bonanzas del pescado que se captura en aguas canarias y cómo defendió su consumo, siempre vinculado a la sostenibilidad, en el escenario principal de Foro Gourmets y en sendas ponencias en las que brillaron con luz propia el cherne de ley o el pámpano con el maridaje de vinos herreños o gomeros por parte de la periodista y sumiller Erika Barreras. Fefo Nieves, productor de mermeladas naturales y mojos de Tinajo (Lanzarote) también se encontraba en el Salón de Gourmets pero con él hubo un momento especialmente emocionante en la entrevista: justo había recibido ya la primera caja con los libros de los que es autor, “Cocina Tradicional de Lanzarote”. Una auténtica preciosidad en contenidos de unas 150 indicaciones de ese rico patrimonio culinario; más de 4.000 ejemplares están a punto de llegar estos días a la isla de los volcanes. También Lanzarote y los vinos de El Grifo cobran forma de legado y patrimonio en la conversación con Elisa Ludeña, directora técnica de la insigne bodega que ha cumplido 250 años de existencia. Con ella pudimos saber algunas de las claves de elaboraciones que se encuentran en la cúspide de la propuesta nacional, incluida una joya de 1881 que pudo probarse para esta ocasión. El tinerfeño Alexis García, maestro pastelero de España, comenta su reciente tándem en 100% Hojaldre (Santa Cruz) con puestas en sugerentes escenas gastronómicas a modo de brunch y que esta vez tuvo como invitado al valenciano Ausias Signes, Mejor Pastelero Revelación de Madrid Fusión 2025. Los análisis del periodista Sergio Lojendio, además de su ya tradicional sugerencia de fin de semana, dan paso a Alejandro Bello, chef de El Lajar de Bello (Arona, un Sol Repsol), que esta vez trasmite sus convicciones en la cocina y en la sala para que su restaurante sea una de las referencias de Canarias. El jefe de cocina majorero Rigoberto Almeida nos pone al tanto de la nueva línea coquinaria de menú degustación en El Pellizco, en Costa Calma (Fuerteventura), mientras que conversamos también con Pedro Nel Restrepo (Etéreo, Santa Cruz de Tenerife, Dos Soles Repsol) acerca de las llamativas jornadas gastronómicas que ha cultivado a lo largo de los casi siete años de andadura. Culmina el espacio semanal de la Radio Canaria la denominada “Entrevista Vintage” con el gallego Javier Olleros (El Culler de Pau, O Grove, dos estrellas Michelín). Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.
    Show more Show less
    1 hr and 58 mins
adbl_web_global_use_to_activate_webcro768_stickypopup

What listeners say about Con Cúrcuma

Average customer ratings

Reviews - Please select the tabs below to change the source of reviews.

Audible.com reviews

Amazon reviews
No Reviews are Available